عندما تطلب جرعة واحدة من الإسبريسو، ستحصل على حوالي 1 أونصة سائلةجرعة مزدوجة تحتوي على 2 أونصة. معرفة هذه الأرقام تساعدك في الحفاظ على اتساق وصفاتك ومراقبة كمية الكافيين التي تتناولها.
تحافظ على ثبات النكهة في كل مرة.
يمكنك تعديل القوة والطعم بسهولة.
الوجبات السريعة الرئيسية
جرعة واحدة من الإسبريسو تعادل أونصة واحدة. أما الجرعة المزدوجة فتعادل أونصتين. معرفة هذه الكميات تساعدك على تحضير القهوة بنفس الطريقة في كل مرة.
استخدم ميزانًا للتحقق قهوتك وماءك. هذا يساعد على جعل مذاق الإسبريسو جيدًا في كل مرة تقوم بتحضيره.
هناك أنواع مختلفة من الإسبريسومثل الريستريتو واللونغو. هذه المكونات تُغيّر من قوة ونكهة مشروبك. معرفة المزيد عنها يُمكن أن يُحسّن من جودة قهوتك.
أونصات في الجرعة: الأحجام القياسية
جرعة واحدة (1 أونصة / 30 مل)
عند طلب جرعة واحدة من الإسبريسو، عادةً ما تحصل على أونصة واحدة، أي ما يعادل 30 ملليلترًا. هذا هو الحجم القياسي الذي ستجده في معظم مقاهي القهوة المتخصصة والعديد من المقاهي حول العالم. قد تلاحظ أن بعض السلاسل الكبيرة، مثل ستاربكس، تقدم جرعة أصغر قليلاً - حوالي 22.5 ملليلترًا - لكن الحجم الكلاسيكي لا يزال أونصة واحدة.
إليكم نظرة سريعة على المعايير الرسمية:
النوع | الحجم (أوقية) | الحجم (مل) |
|---|---|---|
واحد أطلق عليه الرصاص | 1.0 | 30 |
أطلق عليه الرصاص مزدوج | 2.0 | 60 |
يمكنك الحصول على هذه الكمية باستخدام حوالي 7 غرامات من حبوب البن المطحونة ناعماً لكل أونصة من الماء. تساعدك هذه النسبة على تحضير جرعة متوازنة بنكهة غنية وطبقة كريمية في الأعلى.
تلميح: إذا كنت ترغب في الحصول على نفس مذاق الإسبريسو في كل مرة، فقم بقياس كمية القهوة والماء بدقة. استخدام الميزان سيساعدك في الوصول إلى النسبة الصحيحة.
جرعة مزدوجة (2 أونصة / 60 مل)
جرعة مزدوجة تعني الحصول على ضعف كمية الإسبريسو - 60 ملليلترًا (أونصتين). يستخدم معظم خبراء القهوة 14 غرامًا من البن للجرعة المزدوجة، لكن بعض المقاهي المتخصصة تستخدم ما يصل إلى 20 غرامًا لمذاق أقوى. ستجد الجرعات المزدوجة هي الخيار الافتراضي في العديد من المقاهي الأمريكية.
إليكم مقارنة بين المقاهي الأكثر شعبية:
سلسلة القهوة | حجم جرعة واحدة | حجم جرعة مزدوجة |
|---|---|---|
المجموعة الأساسية | 30 مل | 60 مل |
ستاربكس | 22.5 مل | 60 مل |
قد تلاحظ أن جرعة الإسبريسو المزدوجة تظل ثابتة إلى حد كبير عند 2 أونصة في الجرعة الواحدة، حتى لو كانت جرعة الإسبريسو المفردة أصغر قليلاً في بعض السلاسل.
للحصول على جرعة مزدوجة، استهدف... نسبة التخمير 1:2وهذا يعني أنه إذا استخدمت 18-20 جرامًا من القهوة، فستحصل على حوالي 36-40 جرامًا من الإسبريسو.
يستخدم الباريستا عادةً ميزانًا لوزن كل من القهوة والجرعة النهائية. وهذا يحافظ على ثبات المذاق والقوة، حتى خلال ساعات الذروة.
مرجع حجم الجرعة
قد تتساءل عن أهمية قياس كمية الماء بالأونصات في جرعة الإسبريسو. والجواب بسيط: التناسق. فإذا استخدمت كمية ماء زائدة أو ناقصة، قد يكون مذاق الإسبريسو خفيفًا أو مرًا. يساعدك قياس الماء بالأونصات في كل جرعة على تكرار وصفاتك المفضلة والحصول على نفس النتائج في كل مرة.
إليكم جدول مرجعي مفيد لأنواع جرعات الإسبريسو الشائعة:
نوع جرعة الإسبريسو | المعلمات الرئيسية | الملف نكهة |
|---|---|---|
الريستريتو (Ristretto) | استخلاص أقصر، كمية أقل من الماء | حلو، مركز |
اسبريسو | استخلاص قياسي، ماء متوازن | غني، كامل الجسم |
لونجو (Lungo) | استخلاص أطول، كمية أكبر من الماء | ألطف، وأكثر مرارة |
عادةً ما تلتزم المقاهي المتخصصة بـ 1 أونصة سعرها للواحدة، و2 أونصة للاثنين.
تستخدم السلاسل التجارية أحيانًا كمية أقل من الماء لتحضير جرعة واحدة، لكن الجرعة المزدوجة غالبًا ما تتطابق مع المعيار.
تستخدم تقاليد الإسبريسو الإيطالية 1 أونصة في كل جرعة، بينما تصل المقاهي الأمريكية أحيانًا إلى 1.5 أونصة للجرعة الواحدة.
ملحوظة: إذا كنت غيّر كمية القهوة أو الماءأنت تغير الطعم والقوة. لهذا السبب يستخدم الباريستا الموازين والمؤقتات وحتى أكواب خاصة لقياس كل جرعة.
إذا كنت ترغب في تحضير الإسبريسو في المنزل، جرب استخدام ميزان لقياس كمية القهوة والماء. احرص على أن تكون نسبة التحضير 1:2، وحافظ على درجة حرارة الماء بين 195 و205 درجة مئوية. هذا يساعدك على الحصول على الكمية المناسبة من القهوة في كل جرعة، ويجعل مذاق الإسبريسو رائعًا في كل مرة.
تنوعات اللقطات وتأثيراتها العملية
ريستريتو ولونغو شوت
قد تجد مصطلحات مثل "ريستريتو" أو "لونغو" في قائمة القهوة. هذه مجرد طرق مختلفة لتحضير جرعة الإسبريسو. يستخدم الريستريتو كمية أقل من الماء، لذا تحصل على مشروب أصغر حجماً وأكثر تركيزاً. أما اللونغو فيستخدم كمية أكبر من الماء، مما يجعل الجرعة أكبر حجماً وأقل تركيزاً.
فيما يلي جدول سريع لإظهار الفرق:
نوع اللقطة | |
|---|---|
لقطة واحدة قياسية | 1 أوقية (29.6 مل) |
ريستريتو شوت | 0.5 أوقية (15 مل) |
يتميز الريستريتو بمذاق أحلى وأكثر تركيزًا. أما اللونغو فهو أكبر حجمًا بكثير - يصل أحيانًا إلى 4 مل - وله مذاق أخف. عادةً ما يُستخدم حوالي 9 غرامات من القهوة لتحضير اللونغو، ولكن ينتج عنه كمية أكبر من السائل. يستخدم معظم صانعي القهوة... نسبة التخمير 1:3 أو 1:4 بالنسبة لقهوة لونغو، مما يعني المزيد من الماء لكل غرام من القهوة.
الاختلافات الإقليمية
لقطات اسبريسو قد يختلف شكلها حسب المكان الذي تطلبها منه. في إيطاليا، تحصل على جرعة صغيرة وقوية - عادةً ما تكون فقط شنوم أونصةتحافظ المقاهي الإيطالية على بساطة وأصالة القهوة. أما في الولايات المتحدة، فغالباً ما يُقدّم الإسبريسو بكمية أكبر، تصل أحياناً إلى 50 مل، ويضيف الكثيرون الماء لتحضير قهوة أمريكانو. وللمقاهي الأسترالية والأوروبية معاييرها الخاصة أيضاً. إليك جدول يوضح لك الفرق:
حجم الكوب | لقطات اسبريسو |
|---|---|
6 اوقية (الاونصة) | جرعة واحدة أو جرعتين مقسمتين |
8 اوقية (الاونصة) | جرعة مزدوجة |
12 اوقية (الاونصة) | جرعة مزدوجة |
16 اوقية (الاونصة) | جرعة مزدوجة مع جرعة منفصلة في الأعلى |
يفضل الناس في مختلف البلدان نكهات وقوة مختلفة. غالباً ما تقدم المقاهي الأمريكية جرعات أكبر لأن الكثيرين يرغبون في المزيد من الكافيين ومشروب أكبر.
التأثير على الوصفات والكافيين
يؤثر حجم جرعة الإسبريسو على مذاقها وقوتها. فإذا استخدمت جرعة ريستريتو، سيكون مذاق مشروبك أقوى وأحلى. أما إذا استخدمت جرعة لونغو، فسيكون مذاقه أخف وأقل حدة. كما يؤثر نوع حبوب البن المستخدمة على النكهة.
يختلف محتوى الكافيين باختلاف حجم جرعة القهوة. إليك جدول يوضح كمية الكافيين التي تحصل عليها:
نوع الإسبريسو | |
|---|---|
واحد أطلق عليه الرصاص | 64-75 |
أطلق عليه الرصاص مزدوج | 140-150 |
إذا شربت خمس جرعات من القهوة، فستحصل على كمية من الكافيين تعادل تقريبًا ما يحتويه كوب كبير من القهوة المغلية. لهذا السبب، فإن معرفة كمية الكافيين في الجرعة الواحدة (بالأونصة) يساعدك على التحكم في وصفاتك وكمية الكافيين التي تتناولها.
نصيحة: إذا كنت ترغب في الحصول على نفس مذاق الإسبريسو في كل مرة، فقم بقياس كل من القهوة والماء. هذا يحافظ على توازن مشروباتك ولذتها.
الآن أنت تعرف أن جرعة واحدة من الإسبريسو هي اوقية واحدةجرعة مزدوجة تعادل أونصتين. هذه الأرقام تساعدك على تحضير قهوة أفضل في المنزل، كما تساعدك على تتبع كمية الكافيين التي تتناولها. انظر إلى هذا. المخطط للحصول على دليل سريع:
معرفة كمية الأونصات في جرعة القهوة تجعل الأمور أسهل. فهي تساعدك على طلب القهوة وتحضيرها دون أي لبس.
الأسئلة الشائعة
كم أونصة في جرعة ثلاثية من الإسبريسو؟
تحصل على حوالي 3 أونصات، أو 90 ملليلترًا، في جرعة ثلاثية. تستخدم معظم المقاهي ثلاثة أضعاف كمية القهوة للحصول على مشروب أكبر وأقوى.
هل يمكنني استخدام جرعات الإسبريسو في وصفات القهوة العادية؟
نعم! يمكنك استبدال جرعات الإسبريسو بالقهوة المركزة في الوصفات. تذكر فقط أن الإسبريسو يتميز بمذاق أغنى ويحتوي على نسبة كافيين أعلى لكل أونصة.
لماذا تبدو جرعة الإسبريسو الخاصة بي أصغر حجماً في بعض الأحيان؟
قد يبدو حجم مشروبك أصغر إذا استخدم الباريستا قهوة ريستريتو أو كمية أقل من الماء. كما تستخدم بعض المقاهي أكوابًا أصغر حجمًا لتحضير جرعات الإسبريسو الفردية.
