Você pode preparar café com uma prensa francesa em poucos passos. Basta misturar café moído grosso com água quente, deixar em infusão e pressionar o êmbolo. Muitas pessoas se esquecem de esperar a água esfriar ou usam o êmbolo para preparar o café. tamanho de moagem incorreto, o que pode deixar o café com um sabor amargo ou azedo. Somente 6% dos americanos Use este método. Se você fizer café com uma prensa francesa, obterá uma bebida mais forte porque o pó de café fica em infusão por mais tempo. Esta forma de fazer café pode Aumentar o colesterol LDLPortanto, se você bebe muito café, talvez seja melhor optar por métodos filtrados. Basta aquecer a prensa francesa, medir o café e a água, mexer, deixar em infusão e pressionar. Qualquer pessoa pode preparar café com essa técnica simples.
Principais lições
Use café moído grosso para obter o melhor sabor. Uma moagem que proporciona uma sensação granulada evita o amargor e a acidez.
Obter o proporção de café para água Certo. Comece com 2 colheres de sopa de café para cada 6 ml de água, ou experimente uma proporção de 1:15 para um sabor equilibrado.
Deixe o café em infusão por 4 minutos para obter o sabor ideal. Ajuste o tempo de infusão para um café mais forte ou mais fraco.
Prepare-se para fazer café.
Café e granulometria
Para começar, escolha os grãos de café certos. Opte por uma torra que lhe agrade: torras escuras proporcionam um sabor intenso, enquanto torras médias permitem apreciar melhor os sabores naturais do grão. Se gosta de explorar, grãos de origem única podem oferecer notas exclusivas na sua prensa francesa. Use sempre um... moagem média a grossaIsso significa que a moagem deve ter uma textura granulada, não em pó. O tamanho ideal da moagem varia de 690 a 1300 mícrons. Uma moagem grossa ajuda a evitar o amargor e impede que o café fique com gosto de terra. Se a moagem for muito fina, o café feito na prensa francesa pode ficar amargo. Se for muito grossa, você terá uma xícara fraca e ácida.
Dica: Moer os grãos de café na hora, pouco antes de preparar o café, garante o melhor sabor.
Proporção café/água
A proporção correta faz toda a diferença. A maioria das pessoas começa com 2 colheres de sopa de café para cada 6 ml de água, mas você pode usar medidas de peso para maior precisão. Um bom ponto de partida é... 1: proporção 15—uma parte de café para quinze partes de água. Se preferir um café mais forte, experimente a proporção de 1:12. Aqui está um guia rápido:
Perfil de sabor | |
|---|---|
1:12 | Forte, cremoso e rico |
1:15 | Equilibrado, com acidez agradável e sabores sutis. |
Ajuste a proporção de acordo com o seu gosto. Mais café significa uma bebida mais encorpada na sua prensa francesa.
Água quente
Aqueça a água a cerca de 201 ° F (94 ° C)Não use água fervente, pois ela pode queimar o pó de café e deixar seu café na prensa francesa amargo. Pré-aqueça a prensa francesa despejando água quente e girando-a. Essa etapa mantém a bebida quente e auxilia na extração. A qualidade da água também é importante — a água filtrada realça os melhores sabores.
Ferva água extra para pré-aquecer.
Despeje água quente na sua prensa francesa, gire e descarte.
Aqueça água fresca até a temperatura ideal para o preparo da cerveja.
Agora você está pronto para preparar seu café na prensa francesa!
Prepare o café com uma prensa francesa.
Adicione café e água.
Você já preparou sua prensa francesa aquecida. Agora, adicione o café moído, já medido, no fundo. Para uma prensa francesa padrão de 1 litro (34 onças), use cerca de 8 colheres de sopa de café moído grosso. Se preferir maior precisão, pese 56 gramas. Despeje água quente sobre o café moído, enchendo a prensa até a metade inicialmente. Certifique-se de que todo o café moído fique umedecido. Essa etapa ajuda o café a "florescer" e libera os melhores sabores.
Deixe o café em infusão por cerca de 30 segundos. Você poderá ver bolhas se formando na superfície. Isso significa que o dióxido de carbono está escapando, o que é um bom sinal. Após a pré-infusão, despeje o restante da água quente até atingir a marca superior da sua prensa francesa. Coloque a tampa, mas não pressione ainda.
Dica: Use água quase fervendo Para torras mais claras. Para torras mais escuras, deixe esfriar um pouco para evitar amargor.
Mexa e deixe em infusão.
Pegue uma colher ou um palito e mexa delicadamente a mistura de café e água. Mexer ajuda a umedecer todos os grãos, o que significa que você terá uma extração mais uniforme e uma xícara mais saborosa. Se você pular esta etapa, seu café feito na prensa francesa pode ficar fraco ou com sabor irregular.
Aqui está uma breve explicação de como mexer a bebida altera seu sabor:
Método Usado | Consistência da Extração | Perfil de Sabor |
|---|---|---|
Mexer antes de mergulhar | Mais consistente | Mais corpo e complexidade |
Sem mexer | Menos consistente | Sabor mais suave e vegetal. |
Agora, deixe o café em infusão. Programe um cronômetro para 4 minutos. Esse é o tempo ideal para a maioria das pessoas. Se você prefere um café mais forte, pode deixar em infusão por até 6 minutos. Para um café mais suave, pare em 3 ou 4 minutos. O tempo de infusão controla a intensidade do sabor extraído do pó. Se for muito longo, o café pode ficar amargo. Se for muito curto, pode ficar azedo ou aguado.
Observação: O método da prensa francesa utiliza a infusão por imersão, o que resulta em uma xícara de café encorpada e rica.
Pressione e sirva
Quando o cronômetro apitar, é hora de pressionar. Segure a tampa com uma mão e pressione o êmbolo lentamente com a outra. Não tenha pressa nesta etapa. Pressionar muito rápido pode forçar a passagem do pó de café pela tela, deixando seu café com textura granulada. Uma pressão lenta e constante mantém o pó no fundo, garantindo uma xícara de café limpo.
Sirva o café da prensa francesa imediatamente. Se você deixar a cafeteira em repouso com a borra, ele continuará em infusão e poderá ficar muito forte ou amargo. Sirva e aproveite seu café fresco!
Dicas para preparar café na prensa francesa
Quer deixar seu café na prensa francesa ainda melhor? Experimente estas dicas:
Use uma balança para Meça o café e a água. Para proporções perfeitas sempre.
Limpe sua prensa francesa após cada uso. Desmonte-a e enxágue todas as peças para evitar que o café fique com gosto de velho.
Se o seu café estiver amargo, tente uma moagem mais grossa ou um tempo de infusão mais curto. Se estiver fraco, use uma moagem mais fina ou deixe em infusão por mais tempo.
Água de boa qualidade faz toda a diferença. Se a água da torneira tem um gosto estranho, use água filtrada.
Experimente com diferentes grãos de café e níveis de torra para encontrar o seu sabor favorito.
Para uma xícara menos turva, deixe o café descansar por um minuto após a prensagem antes de servir.
Dica profissional: A qualidade da sua prensa francesa não importa tanto quanto a sua técnica. Mesmo um modelo básico pode fazer um café incrível se você seguir estes passos.
Com esses passos, você poderá preparar uma xícara deliciosa de café na prensa francesa sempre que quiser. Aproveite o processo e personalize a sua experiência!
Você pode preparar um café perfeito na prensa francesa sempre que quiser se seguir estes passos:
Moa os grãos grosseiramente.
Adicione café à sua prensa francesa.
Despeje água quente, mexa e deixe em infusão.
Pressione e sirva.
Use uma lista de verificação Lembre-se da granulometria, da proporção e do tempo de preparo. Experimente diferentes variáveis na sua prensa francesa para encontrar o seu sabor favorito. Aproveite o processo e faça de cada xícara de café na prensa francesa o seu sabor preferido!
Perguntas frequentes
Como limpar uma prensa francesa?
Você deve desmontá-lo e enxaguar todas as peças. Use água morna e um pouco de sabão. Seque tudo antes de remontá-lo.
Posso usar café moído comum em uma prensa francesa?
Você pode, mas funciona melhor com moagem grossa. O café comum costuma ser muito fino e pode deixar sua xícara com uma textura arenosa.
Por que meu café feito na prensa francesa tem gosto amargo?
Experimente usar uma moagem mais grossa ou deixar em infusão por menos tempo.
Dica: Água muito quente também pode causar amargor.
