使用 Breville Barista Express BES870XL 一步步製作完美濃縮咖啡

2025 年 7 月 4 日

想在家享用咖啡館品質的飲品嗎？ Breville Barista Express 義式咖啡機 BES870XL 讓您每次都能製作出完美的濃縮咖啡。有了這台咖啡機，您可以掌控每個步驟。從萃取完美咖啡開始，享受媲美咖啡師的品質。 Breville Barista Express 堪稱家用義式咖啡機中的佼佼者，幫助您輕鬆製作出咖啡館品質的飲品。這份逐步指南將讓您輕鬆上手。

製作完美濃縮咖啡的必備工具和原料

Breville Barista Express 必備配件

想要充分發揮 Breville Barista Express 的效能嗎？合適的配件至關重要。以下是一些必備配件的簡要清單，幫助您像專業人士一樣沖泡濃縮咖啡：

過濾器：在沖泡過程中固定咖啡粉。
壓粉器：均勻壓實咖啡粉，使萃取更順暢。
電子秤：可精確稱量咖啡和水的用量。
敲擊盒：讓您快速輕鬆地丟棄用過的咖啡渣。
研磨機：給你對研磨的控制這對於風味至關重要。
牛奶壺：幫助您為拿鐵和卡布奇諾咖啡蒸牛奶。
計時器：記錄你的投籃時間，確保投籃穩定性。
小酒杯：用於量取濃縮咖啡的量。
夯實墊：保持您的操作台安全穩定。
WDT 工具：均勻鋪開咖啡粉，以便更好萃取。

提示：A 劑量漏斗保持檯面清潔，並幫助您在手柄中放入適量的咖啡。

挑選新鮮咖啡豆，萃取完美咖啡

沒有優質的咖啡豆，就做不出美味的濃縮咖啡。務必選擇新鮮烘焙的咖啡豆。新鮮度至關重要，因為它能保持咖啡風味的鮮亮和香氣的濃鬱。研究表明，低溫儲存的咖啡豆能更長時間地保持其風味和香氣。如果將咖啡豆存放在陰涼乾燥處，你會發現每一杯咖啡的油脂都更豐富，風味也更濃鬱。盡量使用你的咖啡豆。一個月內烘焙以獲得最佳效果。

小貼士：購買整顆咖啡豆，並在沖泡前現磨。這樣可以保持濃縮咖啡口感新鮮醇厚。

使用過濾水製作更美味的濃縮咖啡

濃縮咖啡中大部分成分是水。過濾水幫助你避免異味，並保持你的 Breville Barista Express 運行順暢。許多頂級咖啡師使用特製礦物質混合物來獲得最佳口感。純淨的水能帶出咖啡的天然甜味和平衡感，還能防止水垢堆積。

準備 Breville Barista Express 義式咖啡機 BES870XL

加滿水箱並預熱

在開始製作濃縮咖啡之前，您需要先將 Breville Barista Express 的水箱裝滿水。以坦克模式使用機器如果你的咖啡機有儲水箱，那就加滿水。這有助於咖啡機正常加熱，並確保安全。不要使用蒸餾水、純水或逆滲透水。這些水實際上會損壞你的咖啡機，並影響咖啡的口感。為了獲得最佳效果，請堅持使用過濾水。

小貼士：如果您想讓咖啡機運作順暢，請使用水處理系統。這有助於防止水垢積聚，並保持濃縮咖啡的美味。

水箱加滿水後，打開 Breville Barista Express 咖啡機。預熱至少 10-15 分鐘。預熱可確保水和所有金屬零件達到適當的溫度。這一步有助於您每次都萃取出更優質的咖啡。

清潔手柄和沖煮頭

您肯定希望每一杯濃縮咖啡都新鮮美味。這意味著在沖煮前，您需要清潔手柄和沖煮頭。擦拭手柄，去除殘留的咖啡渣和油脂。快速沖洗沖煮頭，清除任何殘留物。

定期清潔可保持您的義式咖啡機良好運作。讓您的飲品口感更佳。專家表示，每日清潔可以防止咖啡油脂和污垢堆積。每次使用後清潔手把和沖煮頭，即可避免出現酸味或苦味。每週進行深度清潔，例如浸泡金屬零件和反沖洗，有助於延長 Breville Barista Express 的使用壽命並提升其性能。

記住：乾淨的咖啡機能製作出更好的濃縮咖啡，還能避免日後昂貴的維修費用。

使用 Breville Barista Express 進行研磨和定量

設定合適的研磨度

使用咖啡機時，研磨到適當的粗細是最重要的步驟之一。 Breville Barista Express如果你想知道如何用這台咖啡機製作出美味的濃縮咖啡，你需要注意研磨度和研磨量的控制。研磨度會影響水流過咖啡粉的速度。研磨得太細，濃縮咖啡會發苦；研磨得太粗，會發酸或味道寡淡。

以下簡要介紹不同的研磨設定如何影響你的濃縮咖啡：

研磨設定（刻度）	衝煮方法	流速（克/秒）	提取率(%)	口味描述
1.5	表示	0.9	21	過度萃取，味道苦澀。
4.5	篩選	1.2	18.8	平衡萃取
7.5	法國媒體	1.5	15	萃取不足，酸澀

製作濃縮咖啡，咖啡豆最好磨得細一些。 Breville Barista Express 磨豆機可輕鬆調整研磨度。嘗試幾種不同的設置，看看哪種最適合你的咖啡豆。許多咖啡師每天都會檢查並調整研磨度。因為濕度和咖啡豆種類等因素都會影響濃縮咖啡的味道。

小提示: 如果更改粉量或粉碗大小，可能需要調整研磨度。再拍一張最好的照片。

稱量和研磨新鮮咖啡

製作濃縮咖啡時，新鮮度至關重要。研磨咖啡豆前務必先秤重。大多數人製作雙份濃縮咖啡時使用約 18-20 克咖啡豆。 Breville Barista Express 咖啡機內建磨豆器，因此您可以在沖煮前研磨咖啡豆。這樣可以確保您的濃縮咖啡口感明亮飽滿。

研究表明沖泡前現磨新鮮咖啡豆研磨後的咖啡豆能帶來更佳的風味。咖啡豆研磨後會迅速失去風味。如果您想知道如何使用咖啡機以獲得最佳效果，請務必使用新鮮的咖啡豆，並在沖泡前現磨。科學家發現… 咖啡粉中含有少量細小的咖啡顆粒。研磨度會影響濃縮咖啡的萃取方式。合適的研磨度能幫助你每次都萃取出順滑濃鬱的咖啡。

注意：稱量咖啡豆並使用正確的研磨度和用量將有助於您使用 Breville Barista Express 咖啡機獲得一致的沖泡效果。

萃取和壓粉，成就完美濃縮咖啡

均勻撒佈咖啡渣

你希望每一杯濃縮咖啡都口感醇厚均衡。首先，確保咖啡粉在手柄中均勻分佈。如果忽略這一步，水流會快速流過鬆散的咖啡粉，形成一個通道。這會導致咖啡餅的部分區域過度萃取，而其他區域萃取不足。最終，你會得到一杯苦澀或寡淡的咖啡。

使用WDT工具或類似技巧可以打散咖啡粉團塊並解決靜電問題，從而幫助水流順暢地流過咖啡粉層。研究表明，均勻分佈的咖啡粉能使萃取時間保持在最佳範圍內。 25-30秒這樣就能得到穩定的咖啡粉餅，沒有氣泡，每次都能萃取出更優質的咖啡。專業咖啡師表示，這些技巧有助於控制濃縮咖啡的萃取和風味。如果握持手把的角度不對，或是沒有正確分配咖啡粉，就可能導致咖啡粉密度不均，影響萃取效果。竄.

小貼士：壓粉前，務必輕輕地將手柄在檯面上敲擊幾下。這樣可以使咖啡粉沉澱，更容易壓實。

壓實技巧和壓力提示

壓粉是下一個關鍵步驟。你需要用穩定均勻的力氣將咖啡粉壓實。力道大約30磅。保持壓粉器垂直，向下按壓至表面光滑無裂痕。最後不要扭動壓粉器。

以下簡單介紹一下壓粉如何影響濃縮咖啡的製作：

方面	正確搗碎	不當/輕微夯實
提取時間	25-30秒（最佳）	10-15秒（太快了）
風味平衡	甜美、平衡、複雜	酸的，尖銳的，簡單的
克雷馬	濃稠、持久、金黃色	薄弱、蒼白、易褪色
口感	濃稠的	水狀，稀薄
一致性	射擊精度穩定可靠	不可預測的結果

如果壓粉得當，就能得到濃鬱的咖啡油脂和香甜均衡的濃縮咖啡。壓粉過輕或壓粉不均勻會導致咖啡液流速過快、咖啡油脂不足，以及味道寡淡。嘗試使用… 校準篡改器為了獲得更可靠的效果，這些技巧和竅門將幫助您每次都充分發揮研磨度和手柄的性能。

使用 Breville Barista Express 咖啡機製作完美咖啡

將手把牢固鎖定

你已經完成了所有的準備工作——現在是時候安裝手把了。握直手柄，將其裝入咖啡機的沖煮頭中。布雷維爾咖啡師快車將手柄向右用力旋轉，直到感覺緊貼為止。確保密封嚴實，防止沖煮過程中漏水。如果未完全擰緊，可能會導致萃取的咖啡液味道較淡或萃取不均勻。

預熱的手柄有助於保持濃縮咖啡的溫度穩定。在放入咖啡粉之前，請務必確保手柄乾燥。潮濕的手柄會導致咖啡粉粘連，影響壓粉效果。將手柄固定好後，就為均勻萃取和製作一杯完美的濃縮咖啡奠定了基礎。

提示：在將手把鎖緊之前，請擦拭手柄邊緣。這樣可以保持密封圈清潔，有助於防止漏水。

使用預輸注模式

Breville Barista Express 義式咖啡機 BES870XL 具有點滴前這個模式至關重要。萃取開始時，機器會用低壓水輕輕浸泡咖啡粉餅。這一步驟有助於咖啡粉充分伸展並沉澱，然後再施加全壓。預先浸泡可以減少通道效應，使水流均勻地流過咖啡粉層。這樣就能得到口感更滑順、更濃鬱、風味更佳、油脂更豐富的濃縮咖啡。

專家表示，預浸泡能讓咖啡粉更均勻地吸收水分，進而萃取出更穩定的濃縮咖啡。一開始的低壓（約1-2巴）可以讓咖啡粉緩慢吸收水分。然後，咖啡機逐漸加壓至全壓（9巴）進行萃取。研究表明，預輸注可降低通道效應和死點的幾率出現。在冰餅上。你會注意到咖啡的流動更穩定，杯中的苦味或酸味也會減少。

提示：在完全萃取前，先讓咖啡液預先浸泡幾秒鐘。觀察咖啡顏色變深並開始均勻滴落。

監測萃取時間和流量

現在，最令人興奮的時刻到了——萃取一杯完美的濃縮咖啡。按下萃取按鈕，觀察咖啡液緩緩流出。注意控制萃取時間。大多數咖啡師會將雙份濃縮咖啡的萃取時間控制在25-30秒。如果萃取速度過快，咖啡會口感偏酸偏淡；如果萃取速度過慢，則可能會出現苦味。

您可以使用計時器或內建的投籃計時器。布雷維爾咖啡師快車觀察溪流的顏色。當溪流開始變黃或變淺時（這被稱為“金髮「」），是時候停止烘烤了。烘烤至金黃色意味著你已經提取了最好的風味，再多烤就會變苦。

科學研究表明，控制萃取時間和流量可以提高萃取效率。這樣能帶來更穩定的萃取效果。萃取速度取決於研磨度、壓粉力度和咖啡粉用量。研磨得越細，萃取速度越慢，萃取時間越長；磨得越粗，萃取速度越快。適當的研磨度和壓粉力度能充分展現咖啡豆的甜度、多汁性和獨特風味。

技巧：使用無底手柄觀察濃縮咖啡的流動。這有助於你發現萃取通道效應，並改進你的萃取技巧。

一杯好的濃縮咖啡應該要有濃厚的金黃色咖啡油脂，並且咖啡液流出穩定均勻。如果咖啡液噴濺或流速不均，請檢查研磨度和壓粉力度。透過練習，你就能學會製作出像你最喜歡的咖啡館一樣美味的濃縮咖啡。

提示：始終使用使用過濾水並保持研磨機清潔這樣可以保持口味新鮮，並確保機器高效運作。

按照這些步驟，您每次都能萃取出完美的濃縮咖啡。 Breville Barista Express 讓您掌控從研磨到出粉的每個細節。您很快就能掌握如何萃取濃縮咖啡，以及如何打奶泡，在家就能輕鬆製作美味飲品。

評估並調整您的完美濃縮咖啡

檢查油脂和口味

萃取完濃縮咖啡後，仔細觀察咖啡油脂。厚厚的油脂層表示你的咖啡新鮮且萃取充分。理想的油脂顏色應該是金棕色或焦糖色，而不是蒼白或斑駁。油脂至少應該持續一分鐘，並且觸感如天鵝絨般柔滑。

這裡有一個簡單的表格，展示了不同豆類如何產生油脂。:

濃縮咖啡豆品牌	乳霜厚度（毫米）	持續時間	奶油色	紋理描述
Lavazza 超級霜	3-4	超過2分鐘	金黃色	天鵝絨般的
伊利經典咖啡	2-3	1.5分鐘	榛子	細小氣泡
金博濃縮咖啡那不勒斯	4-5	2.5分鐘	深琥珀色	密
Miscela d'Oro Gran Crema	3	1.75分鐘	焦糖	絲毛
薩內蒂	2-3	1.25分鐘	中褐色	中等質地

漂亮的咖啡油脂代表你的咖啡豆新鮮，而且你的沖煮技巧也很純熟。品嚐濃縮咖啡時，請注意甜味、酸度和醇厚度的平衡。專家小組會使用特殊的品嚐方法來檢驗咖啡的風味複雜度和香氣。他們也會測試不同咖啡豆和沖煮方式下的咖啡品質是否一致。如果你的濃縮咖啡味道平淡或苦澀，你可能需要調整研磨度或咖啡粉用量。

小秘訣：研磨度、水溫和萃取時間都會影響咖啡的香氣和風味。不妨多做一些調整，找到自己最喜歡的口味。

常見義式咖啡機故障排除

有時候，濃縮咖啡會出問題。別擔心——大多數問題都很容易解決。以下是一些常見問題以及解決方法：

沒有咖啡液流出：檢查水箱是否已滿以及機器是否已開啟。確保手把已鎖定到位。
濃縮咖啡味道淡或像水一樣：嘗試使用更細的研磨度或增加咖啡粉用量。確保壓實咖啡粉。
味道苦澀：使用較粗的研磨度或縮短萃取時間。
味道發酸：使用較細的研磨度或增加萃取時間。
油脂稀薄：使用較新鮮的咖啡豆，或嘗試混合更多羅布斯塔咖啡豆。

商業咖啡店的故障排除指南顯示，大多數問題都源自於研磨度、壓粉力度或水流。透過進行微調並測試每次萃取，您可以獲得穩定的萃取效果。如果發現漏水或蒸氣棒問題，請檢查是否堵塞或清潔相關零件。

注意：保持機器清潔並使用新鮮咖啡豆，才能每次製作出最好的濃縮咖啡。

Breville Barista Express 的故障排除與微調

調整研磨度和劑量

你想要你的 Breville Barista Express 想要每次都萃取出完美的濃縮咖啡，首先要檢查研磨度。如果萃取的咖啡味道偏酸或流速過快，請嘗試更細的研磨度。如果味道偏苦或萃取時間過長，請嘗試更粗的研磨度。同時，也要調整咖啡粉的用量。在手把中加入過多的咖啡粉會減慢萃取速度，而減少咖啡粉則會加快萃取速度。為了獲得穩定的萃取效果，請使用電子秤來精確稱量咖啡粉。細微的調整就能帶來風味上的巨大差異。

提示：一次只做一項改動。這樣可以幫助你找到最適合你濃縮咖啡的配方。

解決快速或慢速提取問題

有時，你的濃縮咖啡萃取速度會過快或過慢。即使你按照所有步驟操作，這種情況也可能發生。科學研究表明，研磨度、流速和水溫都會影響萃取。更細的研磨度可以增加咖啡粉與咖啡表面的接觸面積，有助於萃取更多風味，但同時也會減慢萃取速度。如果你的濃縮咖啡萃取太快，可以嘗試更細的研磨度或增加咖啡粉用量。如果萃取過慢，則應使用較粗的研磨度或減少咖啡粉用量。觀察鏡頭是如何醞釀的Breville Barista Express 咖啡機讓您可以輕鬆調整這些設定。請記住，大部分味道在拍攝初期就顯現出來了。所以要留意顏色和流動狀況。

小技巧：使用內建壓力表可以幫助您發現流量問題。

改善奶油和風味

你想要每一杯咖啡都有濃鬱的金黃色油脂和醇厚的口感。新鮮的咖啡豆和合適的研磨度至關重要。試試不同的咖啡豆，看看哪一種能帶來最佳的油脂效果。清洗你的咖啡機。 Breville Barista Express 通常是為了避免苦味。使用過濾水可以使咖啡口感更甜。如果咖啡油脂層看起來比較稀薄，請檢查研磨度和粉量。嘗試一些新的技巧，例如調整壓粉力度或使用 WDT 工具，以改善咖啡的萃取效果。